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I contenitori per alimenti lunchbox sono ideali per la distribuzione di pietanze nel settore ospedaliero, comunità e mense. La struttura interna suddivisa in alveoli, consente il trasporto di vivande, bevande e stoviglie. Gli alveoli possono alloggiare contemporaneamente alimenti caldi o refrigerati grazie alla particolare struttura del coperchio che chiude ermeticamente ogni singolo comparto. La fase di trasporto dei cibi in questi settori implica la conservazione fino al momento del consumo rispettando determinate condizioni di temperatura e igiene. In base alla temperatura di conservazione, si distinguono tre tipi di distribuzione differita:
1. distribuzione con legame caldo; i cibi cotti sono confezionati a caldo in vaschette mono o pluriporzioni, mantenute in contenitori isotermici Polibox e trasportati senza la necessità veicoli coibentati. I tempi che devono intercorrere fra la cottura e il consumo degli alimenti preparati non devono superare le 2 ore, mentre la temperatura delle vivande non deve mai scendere sotto i 65 °C;
2. distribuzione con legame refrigerato; i cibi cotti sono confezionati a caldo in vaschette monoporzione che vengono messe in abbattitori di temperatura dove vengono raffreddate rapidamente, passando da 70°C a 10°C. Sono poi mantenute a una temperatura costante di 0-4 °C, che ne consente la conservazione fino a 5-6 giorni. Segue il trasferimento, per mezzo di contenitori isotermici Polibox, fino al luogo di consumo, dove gli alimenti verranno riscaldati in forni a convezione fino a 65-70 °C;
3. distribuzione con legame surgelato; i cibi cotti sono confezionati in vaschette monoporzione che, messe in abbattitori di temperatura speciali, vengono portate rapidamente da 70 °C a -18 °C al cuore. Quindi vengono conservate a temperature costantemente inferiori o pari a -18 °C fino al momento del consumo: in forni a convezione, ciascuna porzione viene riportata a una temperatura di 65-70 °C.
La ristorazione collettiva sui mezzi di trasporto è un caso del tutto particolare. Il servizio, infatti, è a cura di aziende specializzate, fornite di attrezzature e dotazioni tecnologiche idonee per il trattamento dei prodotti (forni, frigoriferi, carrelli, vassoi e contenitori isotermici Polibox adatti al tipo di servizio offerto).
La gamma Polibox dedicata ai Lunch Box è ideale per la ristorazione collettiva in quanto consente di portare il singolo pasto all’interno di un contenitore isotermico con struttura interna suddivisa in alveoli pensata per consentire il trasporto di vivande, bevande e stoviglie. Gli alveoli possono alloggiare contemporaneamente alimenti caldi o refrigerati grazie alla particolare struttura del coperchio che chiude ermeticamente ogni singolo comparto.
1. distribuzione con legame caldo; i cibi cotti sono confezionati a caldo in vaschette mono o pluriporzioni, mantenute in contenitori isotermici Polibox e trasportati senza la necessità veicoli coibentati. I tempi che devono intercorrere fra la cottura e il consumo degli alimenti preparati non devono superare le 2 ore, mentre la temperatura delle vivande non deve mai scendere sotto i 65 °C;
2. distribuzione con legame refrigerato; i cibi cotti sono confezionati a caldo in vaschette monoporzione che vengono messe in abbattitori di temperatura dove vengono raffreddate rapidamente, passando da 70°C a 10°C. Sono poi mantenute a una temperatura costante di 0-4 °C, che ne consente la conservazione fino a 5-6 giorni. Segue il trasferimento, per mezzo di contenitori isotermici Polibox, fino al luogo di consumo, dove gli alimenti verranno riscaldati in forni a convezione fino a 65-70 °C;
3. distribuzione con legame surgelato; i cibi cotti sono confezionati in vaschette monoporzione che, messe in abbattitori di temperatura speciali, vengono portate rapidamente da 70 °C a -18 °C al cuore. Quindi vengono conservate a temperature costantemente inferiori o pari a -18 °C fino al momento del consumo: in forni a convezione, ciascuna porzione viene riportata a una temperatura di 65-70 °C.
La ristorazione collettiva sui mezzi di trasporto è un caso del tutto particolare. Il servizio, infatti, è a cura di aziende specializzate, fornite di attrezzature e dotazioni tecnologiche idonee per il trattamento dei prodotti (forni, frigoriferi, carrelli, vassoi e contenitori isotermici Polibox adatti al tipo di servizio offerto).
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Lunch-Box
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